蜂蜜结晶是怎么回事,结晶与温度有关

蜂蜜结晶属于正常现象,这个大家应该都比较了解,蜂蜜结晶是物理现象,对其质量无任何影响。我家蜂蜜大概在每年11月开始结晶,直至5月还处于结晶状态,很多人疑惑为什么都到夏天了还在结晶,其实蜂蜜结晶融合不能跟着季节来,不是说冬天就一定结晶,夏天一定融化,最主要还是看储存蜂蜜的温度。

蜂蜜结晶是怎么回事,结晶与温度有关

蜂蜜结晶融化的几种温度范围

一般来说,物质的溶解度,是随着温度的降低而降低的,也就是说在物质的饱和溶液中,温度越低越容易结晶,各物质出现结晶现象都有一定的温度范围。

一、蜂蜜结晶最适宜的温度是13~14℃。温度下降时,即使葡萄糖达到过饱和的程度,但由于蜂蜜中果糖、麦芽糖、糊精和胶状体物质在低温下黏滞度和密度却大大提高,从而降低和阻碍结晶核的运动和扩散作用,结晶反而迟缓。

二、蜂蜜在-18℃以下贮存,能够大幅度推迟其结晶,但不能完全消除其结晶。温度升高时,虽然蜂蜜的黏滞度降低了,但葡萄糖的溶解度却提高了,从而减少溶液的过饱和程度,也使结晶变慢。

三、最有利于蜂蜜结晶的开始温度是5~7℃,在这个温度范围内,促进蜂蜜结晶最为有效。

四、蜂蜜的温度高于27℃时,不易结晶;蜂蜜温度超过40℃,结晶的蜂蜜重新融化成液体状态

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    • 天天快报 天天快报 0

      你的网站好专业

        • 蜜酱 蜜酱 Admin

          @天天快报 哈哈,感谢来访!